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大沺黃渤海帶魚--健康的選擇

紅燒帶魚的做法

1. 將帶魚去頭去尾內臟處理干凈后,切斷,放入大碗中,撒入鹽,姜片,淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

2. 鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將腌制好的帶魚塊瀝干水分(用廚房紙擦干)下油鍋炸至表面金黃后,撈出,瀝干油份

3. 原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下姜片,蔥段及紅辣椒爆炒香味

4. 放入帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料B,以中小火燒煮入味

5. 最后待湯汁變濃稠后即可熄火,不要都收干,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃

小貼士:用高度白酒腌制帶魚,可以非常有效的去除帶魚的腥味,效果比料酒好 帶魚要燒煮之前先煎炸過,可以使肉質不容易潰散。

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